แสงไฟเปลี่ยนความอร่อยและความอยากอาหาร ทำไมอาหารจานเดียวกันแต่จึงดูน่ากินกว่าเดิมเมื่อถูกเสิร์ฟในร้านอาหารที่จัดแสงอย่างพิถีพิถัน หรือเคยสังเกตไหมว่าทำไมเวลานั่งทานอาหารในบรรยากาศที่อบอุ่น ผ่อนคลาย ความอยากอาหารกลับเพิ่มขึ้นอย่างไม่รู้ตัว คำตอบอาจไม่ได้อยู่ที่รสชาติ กลิ่น หรือวัตถุดิบเพียงอย่างเดียว แต่ยังเกี่ยวข้องกับ “แสงไฟ” อย่างลึกซึ้ง หลอดไฟ LED กลายเป็นตัวเลือกหลักในการจัดแสงสำหรับบ้านและร้านอาหาร เนื่องจากมีความยืดหยุ่นในการควบคุมอุณหภูมิสี ค่า CRI สูง อายุการใช้งานยาวนาน ประหยัดพลังงาน และให้แสงที่มีคุณภาพสูง ซึ่งส่งผลต่อประสบการณ์ในการทานอาหารอย่างชัดเจน แสงไฟไม่ได้ทำหน้าที่เพียงให้ความสว่างในพื้นที่เท่านั้น แต่ยังส่งผลโดยตรงต่อประสาทสัมผัส การรับรู้รสชาติ ความอยากอาหาร ตลอดจนประสบการณ์โดยรวมในการรับประทานอาหารอย่างที่หลายคนอาจไม่เคยรู้มาก่อน ร้านอาหารระดับโลก โรงแรมหรู หรือแม้แต่เชฟมืออาชีพต่างให้ความสำคัญกับการออกแบบแสงไฟไม่น้อยไปกว่าการเลือกวัตถุดิบ เพราะแสงสามารถเปลี่ยนทั้งรูปลักษณ์ รสสัมผัส และอารมณ์ของผู้ทานได้อย่างน่าทึ่ง แสงไฟส่งผลต่อการรับรู้รสชาติอย่างไร การรับรู้รสชาติของมนุษย์เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและเกี่ยวข้องกับประสาทสัมผัสหลายด้าน ไม่ใช่เพียงแค่ลิ้นเท่านั้น แต่รวมถึงการมองเห็น กลิ่น สัมผัส และแม้แต่เสียง การมองเห็นเป็นสิ่งแรกที่สมองประเมินก่อนชิมอาหาร และแสงไฟคือองค์ประกอบสำคัญที่กำหนดว่าอาหารจะดูน่ากินหรือไม่ แสงเปลี่ยนรูปลักษณ์ของอาหาร สีสันของอาหาร แสงไฟมีผลอย่างชัดเจนต่อการแสดงสีของอาหาร หากแสงผิดเพี้ยน สีของอาหารจะดูซีดจาง หม่นหมอง หรือไม่สดใหม่ ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อความคาดหวังในรสชาติ ตัวอย่างเช่น: แสงวอร์มไวท์ (Warm White 2700K […]
